7月27日，人民网金台资讯发布安徽省滁州市全椒县稻虾产业最新发展成果。当地依托36.5万亩稻虾综合种养基地推进全域数字化改造，同步布局小龙虾精深加工生产线，开发速冻虾尾、调味即食小龙虾预制菜，深挖虾壳资源化价值提炼食品级甲壳素添加剂，构建“生态养殖—预制食品加工—废料循环利用”完整食品产业链，全县稻虾全产业链综合产值达34亿元，走出水产食品绿色增值新路径。

　　数字赋能种养源头，筑牢预制菜原料品质根基

　　全椒是全省第二、全国第九大小龙虾产区，现有稻虾种养面积36.5万亩，建成5个万亩稻虾示范区、700余个标准化种养示范点。近年来，当地全面落地数字稻虾服务云平台，配套水质传感器、远程增氧、无人投喂、线上溯源等智能化设备，数字化覆盖种养面积超25万亩，实现全流程云端管控。

　　养殖户通过手机终端实时监测塘口水溶氧、酸碱度，一键调控养殖设备，精准投喂模式让养殖亩均增效20%、每亩养殖成本降低200元，大虾出塘比例提升15个百分点，从源头稳定小龙虾原料产量与品质。全县联动南京农业大学、省农科院打造长三角小龙虾良种繁育中心，推行繁养分离标准化模式，每年稳定产出5.5万吨合格小龙虾原料，为预制食品加工提供持续供给。

　　精深加工扩容预制水产，打破小龙虾“一季产销”局限

　　围绕鲜活小龙虾短期上市的产业痛点，全椒落地十余家专业化水产深加工企业，配套自动化分拣、低温锁鲜、调味封装全流程生产线，规模化量产速冻虾尾、十三香、蒜蓉、麻辣多口味即食小龙虾预制菜，产品保质期延长至12个月，实现小龙虾全年稳定供货，销往全国商超、连锁餐饮与线上生鲜渠道。

　　据安徽澳克食品生产负责人介绍，企业单条生产线日处理鲜活小龙虾数万斤，预制水产产品上市后，小龙虾单品市场溢价翻倍。全县小龙虾年加工总量达3万吨，预制水产、虾类休闲食品成为县域食品产业核心增长点，有效消化本地养殖产能，解决鲜活小龙虾集中上市滞销、低价竞争难题。

　　虾壳“变废为宝”，甲壳素加工补齐食品循环产业链短板

　　在传统加工模式中，大量虾壳多作为废弃物丢弃，既产生环保压力，也造成资源浪费。全椒推动加工企业配套虾壳资源化处理车间，对加工剩余虾壳开展清洗、烘干、研磨、提纯工序，从中提取富含甲壳素的食品级添加剂原料，每吨废弃虾壳加工后经济价值提升十倍以上，单企业每年虾壳深加工增收近百万元。

　　提纯后的甲壳素制品可作为食品保鲜助剂、饲料营养添加剂，对外供应食品加工、水产养殖行业，形成“小龙虾养殖—预制食品生产—虾壳回收加工甲壳素—反哺种养与食品行业”闭环循环链条。该模式既消除加工固废污染，又挖掘副产物经济价值，完善食品全产业链条，助力县域打造“无废食品加工”示范样板。

　　全链条产值34亿元，多举措推动稻虾食品产业提质升级

　　数据显示，全椒稻虾产业覆盖种养、加工、冷链、销售、副产物利用全环节，全产业链综合产值34亿元，带动4.5万农户就业增收，“全椒龙虾”获评国家地理标志证明商标，成为皖东特色水产食品名片。

　　下一步，当地将持续加码三大方向助推产业升级：一是扩大数字种养覆盖范围，完善稻虾溯源体系，保障预制菜原料食品安全;二是加大预制水产技改扶持，鼓励企业研发虾滑、虾丸、复合虾类套餐等多元化预制食品;三是扶持甲壳素深加工技术迭代，拓展甲壳素在功能性食品、食品保鲜领域应用场景。同时搭建长三角产销对接渠道，配套县域冷链仓储中心，持续放大循环食品产业富民效应，助力乡村特色食品产业高质量发展。