为有效防范夏季餐饮食品安全风险，杜绝宠物接触食材带来的卫生安全隐患，安徽省餐饮行业协会近日正式发布行业自律倡议（以下简称“倡议”），明确全省各类餐饮经营场所除特种工作犬外，全面禁止携带宠物进入，以行业自律强化夏季食品安全防线。

　　根据倡议内容，安徽省辖区内的饭店、火锅店、卤味店、小吃店、单位食堂等各类餐饮经营主体，均需严格执行宠物禁入规定。各餐饮门店须在入口处张贴醒目提示标识，安排服务人员对携带宠物进入经营区域的消费者进行主动劝阻和引导。同时明确，导盲犬、助残工作犬等依法为特殊群体服务的工作犬，按照相关法律法规执行，不在禁止之列。

　　安徽省餐饮行业协会相关负责人表示，此前安徽合肥网红卤菜店犬只接触生鲜食材事件，折射出部分餐饮经营主体在食材防护、卫生管控等基础管理环节上的漏洞。夏季气温高、湿度大，熟食、生鲜食材极易滋生微生物，宠物一旦进入餐饮操作区、食材存放区，极易造成食材交叉污染风险，直接威胁消费者饮食安全。此次发布自律倡议，旨在引导全省餐饮企业统一思想、规范管理，把食品安全底线守得更牢。

　　记者了解到，目前国家层面对餐饮场所宠物管理尚无统一强制性规定，各地管控标准不一，部分门店对宠物入内采取默许态度，存在食品安全监管盲区。本次安徽省餐饮行业协会发布的倡议，是省级行业组织首次针对餐饮场所宠物管理问题作出的明确统一规范，为全省餐饮企业提供了可参照的卫生管理标准。

　　倡议发布后，安徽多地餐饮企业积极响应落实。某连锁火锅品牌负责人表示，将在全市所有门店入口增设宠物禁入提示牌，加强员工培训，对携带宠物入内的顾客做好解释和引导工作，同时优化门店外等候区设置，为带宠物的顾客提供便利。

　　记者从安徽省市场监管局获悉，全省正在开展夏季食品安全专项整治行动，重点排查网红餐饮店、卤菜小作坊、夜市摊点的食材储存卫生、操作规范、明码标价等问题。此次餐饮行业自律倡议，与政府专项监管执法形成互补，共同推动夏季餐饮食品安全治理走深走实。

　　业内专家指出，餐饮场所宠物管理涉及食品安全、公共卫生、消费权益等多重议题，行业倡议是重要一步。未来可在充分调研基础上，推动形成地方标准或规范性文件，明确餐饮经营者、消费者各方权责，构建长效治理机制。