入伏以来，伴随着持续高温，凉拌菜、捞汁小海鲜等冷食类食品进入销售旺季。由于此类食品在炎热天气下极易腐败变质、滋生致病菌，食品安全风险显著加大。为有效防范夏季食源性疾病发生，近日，安徽省蚌埠市禹会区市场监管局聚焦辖区街边卤菜店、熟食摊点，集中开展夏季食品安全专项检查行动，重点对凉拌菜、捞汁小海鲜等高风险品种进行靶向排查。

　　聚焦重点品种，严查关键环节。此次专项检查以辖区内农贸市场、熟食零售店、卤菜摊点为重点场所，将凉拌荤素菜、捞汁小海鲜、卤味熟食等夏季热销食品列为重点检查品种。执法人员深入现场，重点核查经营场所环境卫生状况、原料采购进货查验制度落实情况，以及凉菜原料、半成品、成品是否按规定温度贮存。同时，严查食品储存区有无腐败变质或过期原料，是否存在常温久放、生熟混存等违规行为，确保加工过程规范、储存条件达标。

　　严格资质审查，落实主体责任。执法人员逐户核验经营者营业执照、食品经营许可证及从业人员健康证明，确保证照齐全、有效期内。要求散装凉拌菜和卤味熟食须在容器显著位置标注生产日期、保质期、贮存条件等信息。针对制售捞汁小海鲜的门店，重点检查其是否取得冷食类食品制售许可，严禁无证或超范围经营。检查过程中，执法人员督促经营者严格履行进货查验和索证索票义务，规范台账记录；对凉拌菜和捞汁小海鲜坚持“现做现卖、即制即售”，严控存放时长与温度，坚决杜绝隔夜凉菜上架销售。

　　排查风险隐患，督促整改落实。截至目前，禹会区市场监管局在此次夏季食品安全专项行动中已检查各类食品经营主体32家次，下达责令改正通知书14份，针对部分商户存在的冷藏冷冻设施温度不达标、散装食品标签标识不规范、票据留存不规范等问题，明确整改要求，责令经营户立行立改。对问题整改情况，该局将持续开展“回头看”，严防问题反弹。

　　下一步，禹会区市场监管局将持续加大夏季食品安全监管力度，加密日常巡查频次，以“零容忍”态度打击食品安全违法行为，全力守护群众食品安全。