近期，辖区内肥东县牌坊学校启动实施食堂翻新改造与扩建工程。为护航校园食堂标准化改造升级，肥东县市场监管局牌坊市场监管所主动靠前、关口前移，对照食品安全规范标准全程提供技术指导，守牢校园食品安全防线。

提前介入研判，源头消除安全隐患。得知工程信息后，该所工作人员第一时间入校走访，详细掌握食堂整体改造规划，结合新增就餐人数测算供餐承载规模，对后厨布局、操作流程、空间规划等环节开展分析研判，明确扩建改造硬性标准，从设计源头规避布局不合理、流程交叉等食品安全隐患。

上门现场指导，优化施工设计方案。全过程上门跟进指导改扩建工程，执法人员逐项审查设计图纸、施工现场，指导学校合理划分粗加工、烹饪、洗消、仓储等功能区域，规范食材加工动线，落实生熟分离、三防设施、排水通风等硬性要求，避免竣工后返工整改，提升改造质量与效率。

坚持标准引领，健全长效管控机制。坚持硬件改造与制度建设一体推进，指导学校配齐冷藏冷冻、餐具消毒、食品留样等专用设备，宣讲校园食品安全主体责任，督促建立健全食材采购查验、从业人员健康管理、环境卫生管控、食品留样等全链条管理制度，做到硬件升级、管理规范。

下一步，该所将持续跟进食堂改造施工进度，在施工关键节点开展复核指导，改造完工后及时开展现场核查，推动食堂尽快达标、合规运营，牢牢守护师生“舌尖上的安全”。