为打通餐饮后厨监管盲区，推进食品安全智慧化建设。高新区市场监管局以推广安徽省食品安全 “互联网 + AI 监管” 平台为抓手，推动监管模式从 “人防值守” 向 “智慧管控” 深度转型，以科技力量筑牢食品安全防线。

市场经营主体逐步接入系统。该局严格对照上级建设标准，坚持分类指导、分步实施原则，逐户摸排引导经营主体完成系统接入。城西桥市场监管所以片推进，以面带点，逐步引导经营户完成平台接入工作，实现互联网+AI建设任务完成率达110%。系统接入后，辖区餐饮后厨实现全程可视、实时监管、智能预警，有效规范后厨操作流程，压实了经营主体食品安全主体责任，大幅提升了基层监管效能。

食品监管模式实现深刻变革。“互联网 + AI 智慧监管” 并非简单技术叠加，而是监管理念与方式的深刻变革。系统通过在食品加工区域布设智能摄像设备，运用人工智能技术实时识别分析操作行为，自动预警风险隐患，真正实现从 “人盯人” 到 “智慧管” 的转变。监管部门实现 24 小时不间断巡查，缓解人力监管压力，提升监管精准度与覆盖面。

智慧监管效能已经充分显现。以塘岗市场监管所为例，辖区 108 家商户完成接入，覆盖校园食堂、单位食堂、大中型餐饮等重点业态，系统运行以来累计处置各类风险隐患 155 件。商户可通过小程序即时接收预警自行整改，监管人员同步获提醒，隐患处置效率显著提升。

下一步，高新区市场监管局将常态化开展线上巡查，稳步推进 AI 监管扩面提质，探索向第三方冷库等业态延伸，拓展食材溯源等应用场景，以科技创新驱动食品安全治理能力提升，全力守护群众 “舌尖上的安全”。