为严格落实省局“小饭桌”食品安全工作提示要求，深入贯彻安徽省“一全四净二规范”标准，白马市场监管所近期对辖区小饭桌开展专项整治提升行动，以精准排查、智慧赋能、培训约谈为抓手，切实守护校园周边学生“舌尖上的安全”。

精准排查，对标对表除隐患。 执法人员对该小饭桌进行全覆盖、精细化检查，对照“一全四净二规范”清单逐项核验证照公示、从业人员健康管理、操作间环境卫生、三防设施配备及食材储存条件。针对生熟容器混放、垃圾桶未加盖、食材就地堆放等问题，现场责令立即整改，并督促经营者严格落实食品留样制度，确保每餐每样留样不少于125克、冷藏保存48小时以上，杜绝冷食、生食等高风险品种加工制作。

智慧赋能，线上监管提质效。 按照智慧监管工作部署，经营者已经完成省食品安全“互联网+AI监管”平台设备接入，规范后厨监控摄像头安装角度，确保清洗、切配、烹饪、留样等关键环节画面清晰、全程可溯。同时，督促经营者及时关注并处置平台预警信息，确保预警信息100%接收、100%处置、100%闭环，推动后厨操作线上实时监管落地，有效打通非现场监管渠道，进一步提升监管效能。

培训约谈，压实责任促规范。 该所组织该小饭桌从业人员开展专项食品安全培训，围绕原料采购索证索票、餐具清洗消毒、每日晨检、交叉污染防控等核心内容进行详细讲解，并对食品安全管理员进行现场考核。针对检查中发现的问题，执法人员对经营者开展约谈警示，现场签订《食品安全承诺书》，进一步压实经营者主体责任，明确违规经营法律后果。

长效监管，闭环管理防反弹。 下一步，白马市场监管所将持续完善该小饭桌“一户一档”监管台账，采取“日常巡查+线上AI监控+不定期暗访”相结合的模式，常态化开展“回头看”检查，确保整改问题闭环销号，从源头消除校园周边餐饮安全风险，为学生安全、健康就餐筑牢坚实监管屏障。