为破解网络餐饮隐蔽性强、风险点分散、抽检覆盖有盲区等问题，市市场监管局构建“一个中心＋两个重点＋三张清单”靶向抽检工作体系，以系统化、精准化、清单化举措推进网络餐饮食品安全治理。    

明确“一个中心”定位。坚持以无堂食外卖食品安全全域管控为核心工作，靶向破解其布局分散、监管隐蔽、覆盖不全等难题，对辖区所有无堂食入网餐饮经营主体开展拉网式排查，建立专属抽检名录并实施新增、注销、关停商户动态更新，确保底数清晰、抽检精准，杜绝固定抽检盲区。目前全市网络餐饮累计抽检226批次，不合格和问题18批次，覆盖无堂食外卖38家，抽检品种涵盖外卖成品和食材原料，重点核查“两超一非”、源性成分等关键指标，从源头筑牢网络餐饮安全防线。

把握“两个重点”把控。聚焦群众关切与智慧监管两大重点推动抽检提质增效。以“你点我检”活动为抓手，通过线上投票、线下征集方式，锁定网红店铺、高频消费餐品等群众关注重点，针对煎炸用油、烤肉涮肉等品类开展“你点我检”网络餐饮专项抽检132批次，精准回应群众关切。同时借力智慧监管破解治理难点，搭建“大数据预警＋AI智能抓拍”智慧抽检模式，整合投诉举报、舆情监测等数据资源，结合AI智能抓拍预警，精准捕捉隐性风险，提升抽检针对性与工作效率。

依托“三张清单”赋能。推行风险预警、重点抽检、核查整改三张清单，以清单化管理压实监管责任，推动网络餐饮抽检标准化、长效化。建立风险预警清单，整合历年抽检数据、季节风险特征和投诉举报热点，动态梳理高风险品类和商户，聚焦熟制小龙虾等时令风险品类开展抽检47批次；细化重点抽检清单，结合摸排底数与智慧监管筛查结果，对无堂食外卖、网红店铺和问题商户加大抽检频次，对合规守信商户适当降低抽检频次，实行差异化抽检；落实核查整改清单，对监督抽检不合格和风险抽检问题商户，建立核查处置和整改复查清单档案，实行“一店一档”，累计立案查处违法行为6起，常态化开展“回头看”，严防问题反弹，持续巩固提升网络餐饮食品安全监管质效。