为压实食品生产环节质量安全管控，防范添加剂违规使用风险，近日，安徽省宣城市启动食品添加剂专项综合治理工作，瞄准糕点、蜜饯、酱腌菜、皖南蜂产品、本土预制菜肴等本地优势品类，紧盯辖区农副加工小微企业，通过隐患排查、台账动态管控等举措，筑牢皖南休闲食品产业安全门槛。

　　宣城地处皖南山区，蜜饯糕点、农家酱腌菜、高山蜂蜜、家常预制菜是当地极具代表性的乡土食品，大量小微企业、家庭作坊撑起地方休闲食品产业链。多数农副加工主体规模偏小，生产设备、管理制度参差不齐，超量、超范围添加食品添加剂一直是市场监管当中的高频隐患。本次专项行动将这类中小型食品加工厂列为首要排查对象。

　　据了解，本次综合治理排查清单覆盖糕点加工厂、果脯蜜饯作坊、酱腌菜加工户、蜂产品深加工企业以及预制菜生产厂区。执法人员将重点核查配料车间投料记录，严查防腐剂、着色剂、膨松剂、甜味剂等添加剂违规使用行为，严厉打击超出国标适用品类、超出限定剂量添加，非法添加非食用物质等各类违法行为。

　　在隐患排查之外，当地监管部门落地添加剂台账动态管理制度。要求全部食品生产企业建立食品添加剂采购凭证、入库登记、领用投料、剩余物料存放全套明细台账。监管人员定期上门更新企业台账信息，做到添加剂来源可查、用量可控、去向可追溯，从日常管理层面堵住违规操作漏洞。

　　针对皖南小微食品加工厂普遍存在的管理短板，市场监管部门同步开展上门指导，面向作坊经营者科普添加剂国家使用标准，帮助小型加工厂完善配料车间分区存放、专人保管、称量投料等操作规范，引导小微企业转变生产观念，摒弃依靠添加剂改良口感、延长保质期的粗放生产模式，依托皖南原生态食材打造本土特色休闲食品。

　　下一步，宣城将建立常态化巡查机制，把食品添加剂管控纳入日常监督抽检，落实隐患闭环整改，通过专项整治倒逼农副加工行业规范化升级，守护皖南蜂产品、传统酱菜、预制菜肴等乡土食品口碑，推动山区休闲食品产业安全、有序发展。