为抓实夏季高温食品安全监管，压实餐饮主体责任，规范各类宴席集体聚餐管理，推进后厨可视化智慧监管落地，近日，相山区市场监管局组织全区39家大中型餐饮单位召开专项工作会议，全面部署夏季食品安全重点工作。

会议采用“现场观摩+集中研讨”模式开展。会前，组织参会单位实地观摩铂尔曼酒店标准化后厨，重点学习食材储存、凉菜专间操作、洗消留样、环境消杀、监控运维等规范做法，为行业对标整改、提质增效提供示范标杆。

会上，餐饮企业代表开展交流分享食品安全管理及应急处置经验。区市场监管局食药股股长牛亚林作夏季食品安全风险提醒，现场发放《大中型餐饮夏季食品安全风险提醒》，督促企业逐项自查、闭环整改。淮北电信公司介绍“互联网+AI”餐饮可视化监管平台功能，推广智慧监管手段，破解后厨监管盲区，推动监管工作提质增效。

随后，市餐饮协会副会长张守兵发布行业自律倡议，引导餐饮企业严守安全底线、规范经营、履职尽责。市市场监管局餐饮科科长孙略结合全市工作部署，对夏季宴席管控、隐患整改、应急处置等工作提出具体要求，进一步细化标准、压实责任。

区市场监管局党组书记、局长刘欢作总结讲话。会议强调，夏季高温高湿、宴席集中，食品安全风险隐患突出。各餐饮单位要绷紧安全防线，严控关键环节、落实常态自查，加快接入智慧监管平台，健全长效管理和应急处置机制，坚决防范群体性食源性安全事件。

下一步，相山区市场监管局将依托“线上智慧监管+线下精准巡查”模式，持续深化夏季餐饮食品安全隐患排查整治，严厉查处违法违规行为，规范宴席经营秩序，全力守护群众舌尖上的安全。