为健全食品安全突发事故应急运行机制，切实提升各部门协同应急处置能力，2025年11月19日，安徽省滁州市凤阳县食安办在县崇文中学组织开展2025年食品安全事故应急演练。县卫健委、县教体局、县市场监管局、县公安局、县疾控中心及崇文中学等单位共50余人参加演练。

本次演练采用实战演练模式，模拟崇文中学学生在食堂就餐后发生疑似食源性疾病事件场景：多名学生相继出现腹痛、腹泻、呕吐等症状，班主任发现后第一时间上报学校，校方迅速启动应急预案，立即联系县医院派出救护车转运患病学生，并同步向县教体局、县食安办报告情况，完成事件先期处置。

县食安办接报后，即刻启动Ⅳ级应急响应，成立应急处置指挥部，统筹调度各成员单位开展处置工作。市场监管部门迅速封锁学校食堂，封存可疑食品及餐具，对食材原料、留样食品进行抽样送检，并全面排查食品供应商及校园周边食品经营单位；卫健部门组织医护人员全力开展患者救治；疾控中心同步开展流行病学调查及样本检测；公安部门实施现场封锁、相关人员管控，排查投毒嫌疑并维持现场秩序；教体局牵头做好善后安抚工作，稳定师生及家长情绪，各环节处置规范高效、衔接顺畅。

经疾控中心流行病学调查及第三方检测机构检测，判定此次事件为金黄色葡萄球菌食物中毒，推测污染环节系食品加工人员操作不规范所致。市场监管部门依法责令涉事食堂停业整改，并在全县范围内组织开展学校食堂警示教育及专项排查工作。事发两日后，患病学生全部康复返校，事件得到妥善处置。

演练期间，各参演单位严格依据《凤阳县食品安全事故应急预案》，有序完成“事故发现与先期处置、应急响应与指挥协调、现场调查与紧急处置 、响应终止与后期部署”四个阶段应对流程，全面展现食品安全事故应急处置全链条工作。此次演练有效强化了各部门应急处置的协同配合能力与快速反应能力，圆满达成“规范流程、锻炼队伍、提高能力”的预期目标，为实战处置食品安全突发事故奠定了坚实基础。