我国已进入深度老龄化社会，60岁及以上人口超过2.8亿。随着时代发展，养老观念正逐步从单纯的“养老”向追求生活品质的“享老”转变。对于老年人而言，饮食早已不仅仅是为了填饱肚子，更加注重营养均衡、便捷舒适、口感体验与生活尊严。老年饮食的健康与否，不仅直接影响个体的身体状况，还关乎家庭的幸福指数与社会整体医疗成本，成为不可忽视的重要问题。
2024年1月，国务院办公厅发布了《关于发展银发经济增进老年人福祉的意见》，明确提出了“银发经济”的概念及其涵盖的广泛领域。根据该文件，银发经济不仅指向老年人提供产品或服务，还涉及为老龄阶段做准备的一系列经济活动。其范围之广、产业链之长、业态之多元，彰显了银发经济的巨大潜力。在这个背景下，银发族对健康饮食的重视程度更胜一筹。
MobTech研究院&库润数据-2025年银发经济消费人群洞察
调查数据显示，超过40%的银发族更青睐养生健康型餐厅，其中65-69岁人群的比例最高。
MobTech研究院&库润数据-2025年银发经济消费人群洞察
对于银发族来说，食材的新鲜度是健康饮食的首要考量，紧随其后的则是“低盐、低油、低糖、低脂”四低标准，以及“易消化”等因素。
然而，尽管银发族对健康饮食的关注不断提升，现实中他们的饮食结构仍面临诸多挑战，有时难以满足身体日益复杂的营养需求。
银发族饮食面临的五大挑战
营养结构单一
随着年龄增长，牙口和消化功能的退化使得许多老年人更倾向于选择稀饭、馒头、面条等易咀嚼、易消化的碳水化合物食品。然而，这种单一的饮食结构往往导致蛋白质、膳食纤维和微量元素摄入不足，长期如此不仅加速肌肉流失、降低免疫力，还可能引发贫血、便秘等健康问题。
生理变化带来的限制
年岁渐长，牙齿磨损、牙龈退缩和咀嚼能力下降成为常态，不少老人还因义齿佩戴不适而进一步减少进食量。同时，消化系统功能减弱，胃肠蠕动变慢，消化酶分泌减少，导致食欲不振、吸收效率降低。
慢性病的饮食约束
高血压、糖尿病、冠心病等慢性疾病在老年人中十分常见，这对日常饮食提出了更高的要求：控糖、控盐、控脂成为必要措施。然而，过于清淡的饮食容易影响食欲，进而导致营养失衡。
生活方式转变的困境
随着城市化进程的加快，“空巢”现象日益普遍，许多老年人独自生活，面临饮食管理失序的困扰。特别是高龄或患有慢性病的老人，独自购菜、做饭不仅费力，还存在一定的安全隐患。缺乏有效的照料和监督，容易导致营养摄入不足与饮食卫生问题。
精神需求的提升
对于银发族而言，饮食不仅是身体的需求，更是情感的寄托与社交的重要纽带。对于独居老人而言，一顿饭不仅关乎营养补给，更承载着家庭温暖与人际交流的期待。缺乏家人陪伴的用餐场景容易加剧孤独感，久而久之甚至会出现“食欲减退”“应付式进食”等情况。
预制菜：从“将就吃”到“讲究吃”
长期以来，预制菜在不少人心中都带着“将就吃”的标签。速冻难化、口感一般、营养不足，更像是为应付忙碌生活而设计的“快餐”。不少消费者更是对那些廉价料包望而却步，觉得它们只是“凑合着填饱肚子”的存在。然而，随着技术的进步与市场需求的升级，预制菜早已摆脱了粗糙敷衍的刻板印象。如今的预制菜不仅在口味上更加精细多样，还在营养搭配上下足了功夫，精选高品质食材，严格把控制作工艺，甚至针对不同人群的健康需求进行专门设计——不再只是“速食代餐”，而是更健康、更有品质感的美味选择。
预制菜如何改变银发族的餐桌体验？
近年来，预制菜的兴起正逐步解决银发族在饮食上的种种困扰。从超市的冷冻柜到线上电商平台，种类繁多的预制菜不仅省去了复杂的烹饪步骤，更能满足多样化的口味需求。例如，比外卖更快、更便捷的零厨艺预制菜，5分钟内即可完成一餐。从东南亚风味的泰式咖喱虾到台式卤肉饭，甚至是酸菜黑鱼片，都能迅速上桌，且保留了美味与营养。对于牙口不好的老人来说，软糯的肉质、细腻的汤汁更易咀嚼与消化。
MobTech研究院&库润数据-2025年银发经济消费人群洞察
银发人群在预制菜消费中展现出独特的偏好和场景。调查数据显示，相比于点外卖，食用过预制菜的银发族占比更高，达到67.9%。和年轻人对比，两代人食用预制菜的场景也存在明显差异：对于年轻的Z世代来说，预制菜多是解馋、快速填饱肚子的临时之选；而对于银发族而言，选择预制菜更多是为了省力省心、吃得清淡安全，或是在身体不便时的实际需求。
同时，随着现代冷链物流的日益完善，预制菜配送变得更高效、更有保障。即使子女远在他乡，老人们也能在家享用热腾腾、营养丰富的饭菜。值得注意的是，调查显示银发人群在日用品、生活服务以及生鲜产品上的消费意愿非常强烈，尤其偏爱水果、肉禽蛋等健康食材。相较于年轻一代热衷于抢折扣、追促销，银发族更看重食品的安全性和营养价值，更乐于为有机蔬菜、保健品等高品质食材买单。银发族消费能力普遍较高，也更愿意承担冷链物流与同城配送带来的额外成本，以换取吃得安全、吃得安心的生活品质。
总之，银发经济涉及的产业链条丰富且多样，涵盖了从健康到生活方式的方方面面。随着技术的不断进步和服务模式的不断创新，银发经济不仅在更高层次上满足了老年人多样化的消费需求，也在推动社会经济的全面活力与发展。在这个“让吃饭变享受”的新消费趋势中，银发族们不仅吃得更健康、更丰富，也吃得更有仪式感。预制菜，正以其便捷、美味和营养的多重优势，成为他们“享老”生活中的一份温暖底气，滋养身心，守护生活品质。
（袁书航）
